La cucina dell’Alpago è una celebrazione dei prodotti locali, che mette in risalto gli ingredienti genuini e stagionali coltivati e allevati in tutta la conca. Questo con il rispetto della tradizione e della qualità produce una varietà di piatti che sono un vero tributo alla terra.
Agnello dell’Alpago presidio Slow Food
L’agnello dell’Alpago è rinomato per la sua qualità e sapore unico, grazie all’alimentazione naturale e all’allevamento all’aperto. Questo tipo di carne è protagonista di molti piatti tradizionali della zona, come gli stufati e le grigliate, dove il sapore dell’agnello viene esaltato attraverso metodi di cottura lenti e sapienti.
Primi piatti
Un’ottima varietà di primi piatti artigianali con la pasta fatta in casa. Si spazia dai gnocchetti alla zucca o con la farina di polenta ai bigoli, le tagliatelle sono una prelibatezza che si sposa con il ragù di capriolo, cervo o agnello.
Fagioli Mame d’Alpago
Sono una rarità locale, coltivati esclusivamente nel territorio, con la loro buccia sottilissima sono molto appetitosi. Utilizzati in zuppe e stufati, o come contorno, è una parte molto importante dell’eredità culinaria della zona.
Pescato del Lago di Santa Croce
Il pesce ha un ruolo centrale nella cucina locale. Dalla trota lacustre alla carpa, dal persico reale al coregone. I pesci vengono preparati in molti modi, accompagnati da verdure di stagione, creando piatti che sono un omaggio alla vita del lago.
Funghi, selvaggina, prodotti stagionali
I boschi circostanti sono un terreno fertile per una varietà di funghi, soprattutto in estate il ricercatissimo porcino e il cantarello o “finferlo”, mentre in autunno è presente il rinomato chiodino. Verdure, frutti e erbe aromatiche vengono utilizzati in abbondanza, creando piatti che rispecchiano il ciclo delle stagioni.
Bigoli fatti in casa ai funghi porcini
Un ottimo piatto irrinunciabile sono i bigoli ai funghi porcini con prezzemolo d’orto bio accompagnate, come in questo caso, con un vino secco leggermente fruttato come il Gewürtztraminer.
CANSIGLIO
Pian del Cansiglio, 13,5 Km da Pianon
Malga Filippon
Località Pian Cansiglio, 3 – 32010 Tambre BL
Cell. 331 2674818 www.agriturismofilippon.it
Degustazione di piatti locali e gelato artigianale.
Per la cena prenotare telefonando verso le 12:00.
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Casera Le Rotte
Via dei Cimbri 3
31010 Località Pian del Cansiglio (TV)
Cell. 338 1425385
https://venetosecrets.com/rustico/casera-le-rotte/
Cucina con piatti gustosi e genuini di montagna, taglieri di formaggi con carpaccio di cervo e salsa di lamponi, canederli fatti in casa, agnello di produzione propria.
Orari di apertura, da martedì a domenica: 12:00 – 14:30 e 19:00 – 21:00.
Per la cena prenotare telefonando verso le 12:00.
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Bar Bianco
Località Pian del Cansiglio (BL)
Cell. 331 9390084
http://www.cansiglio.eu/it/ricettivita/bar-bianco
Spaccio di prodotti bio locali.
Cucina tipica di montagna genuina della tradizione locale. Vendita prodotti caseari.
Orari di apertura, da martedì a domenica: 09:00 – 17:00.
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Località Valmenera, 10 Km da Pianon
Malga Valmenera
Località Valmenera, Via Pian Osteria 32010 Tambre
Tel. 0437.432056 – Cell. 348 9175267 Cucina locale.
Orari di apertura, da martedì a domenica: 10:00 – 19:00.
DINTORNI DI CHIES D’ALAPGO
Casera Pal
Via Cate 32010 Chies d’Alpago (BL)
Cell. + 39 3294428227 www.caserapal.it
Gestione familiare, menù di specialità locali preparate con ricette lasciate in eredità dalla nonna, i bambini possono scoprire le arnie delle api e far visita agli asinelli. Vendita miele e derivati.
Orario di apertura: da mercoledì a domenica dalle 10:00 alle 17:00.
Per la cena prenotare telefonando entro le 12:00.
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Malga Illari
Via Cate 32010 Chies d’Alpago (BL) Cell. 340 617 9251
Degustazione di piatti tipici come ricotte fresche, stagionate o affumicate con legno di nocciolo, realizzate con latte di pecora dell’Alpago, formaggi e altro ancora. Vendita prodotti caseari propri.
Telefonare sempre per sapere se aperto.
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Località Pian Formosa, 7 Km da Pianon
Pian Formosa
Via Pian Formosa 32010
Chies d’Alpago
Cell. 349 3662213
A 1220 m di altezza, si trova ai piedi dei monti Messer e Antander
Cucina Locale: agnello dell’Alpago
www.pianformosa.it/
DINTORNI DI TAMBRE
Località Sant’Anna 5 Km da Pianon
Società Agricola Sant’Anna da Diego
Via Cansiglio 23, 32010 Sant’Anna Tambre (BL)
Cell. 347 7908814
Vendita burro, formaggi anche con latte di capra ed alltri prodotti caseari. Prosciutti e salami.
Tutto di produzione propria.
Diego, con la sua cordialità e umiltà tra un’ “ombretta” di vino rosso e vari assaggi di formaggi e di affettati ti fa sentire a casa tua.
Orari di apertura da lunedì a domenica: dalle 09:30 alle 12:30 e dalle 15:00 alle 19:00.
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Malga Sant’Anna
Via Cansiglio 23, 32010 Tambre (BL) Cell. 39 347 7908814
Cucina locale.
Orari di apertura da lunedì a domenica: dalle 09:30 alle 12:30 e dalle 15:00 alle 19:00.
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Località Col Indes 6 Km da Pianon
Baita Col Indes
Località Col Indes, 32010 Tambre (BL)
Cell. 340 598 6452
www.facebook.com/agriturismobaitacolindes/
Ottimi piatti di cucina tipica di montagna a conduzione familiare. Orari di apertura: da Venerdì a sabato dalle 09:00 alle 22:00. Domenica dalle 09:00 alle 18:00.
Per la cena prenotare telefonando entro le 12:00.
Locale consigliato.
DINTORNI DI PIEVE D’ALPAGO
Località Pian de Guerra (Rifugio Dolada 1.500 m.s.l.), 20 Km da Pianon
Rifugio Dolomieu Dolada 2.0
Loclità Pian de Guerra, 32010 Alpago (BL)
Tel. 0437 478048
Cell. 338 477 5468
www.rifugiodolada.it/
www.instagram.com/rifugiodolada/
Cucina a Km zero con piatti della tradizione e del territorio con proposte innovative e creative.
Locale Consigliato.
Da Maggio a novembre aperto dalle 07:00 alle 21:00.
Per la cena telefonare per prenotare.
DINTORNI
Località Cornolade, 17 Km da Pianon
Agriturismo Cornolade
Loc. Cornolade Alte, 18
32014 Ponte Nelle Alpi – Belluno
Cell. 349 8443453
Prodotti all’insegna della genuinità e dei sapori semplici, primi piatti fatti in casa e grigliate miste.
www.agriturismocornolade.it/
Orari di apertura: venerdì dalle 19:00 alle 22:00, sabato dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 19:00 alle 22:30, domenica dalle 12:00 alle 16:00.
Per la cena telefonare per prenotare.
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Malga Mezzomiglio
Località Mezzomiglio 32016 Farra d’Alpago (BL)
Cell. 348 1435114
Cucina con prodotti locali a partire dalla carne. Panorama meraviglioso, il tutto circondato dagli animali al pascolo. Conduzione familiare.